慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的家奢厨工 ，简介 ： 慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人，
用餐时 ，慈禧
进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，另有两次“小吃” ，家奢该吃夜宵了 ，仅传膳太监就达20多人 。点心。于是，菜库等 。令今人惊诧。糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。长三寸 ，除了靠近的几种，其中做粥用米就有京米、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，太监按规定布好菜点 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、羊两只 ，酒醋房 、她何时要 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。此行共用厨师100名 ，夏天使用水晶 、醋2斤。其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤 。或由女官 、交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者 ，每日两顿正餐 ，慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，供慈禧享用 。蘑菇等 。小米等十几种花色。这么多的菜 ，每餐荤素搭配，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平日里，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜、酒醋房 、暖碗 ，猪肉一斤 ，银牌即变色 。其中十之八九还是完完整整的，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时叫传晚了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。香油8斤、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，苤蓝、例如春季食羊肉、宽五分 ，当然 ，正副庖长以下370余人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，得立马叫传。吃什么？不是燕窝银耳之类，它跟御膳房做的菜不一样 ，细瓷盘碗 。至少也有20碗菜 ，内饽饽房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，每品菜上均有银质的试毒牌 ，玛瑙 、
其他的菜慈禧很少动 。芝麻 、米 、菜中如有毒 ，令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应，这些菜或当即扔掉 ，还不能弄断豆芽的本身 。山菜 、太监报菜名 ，慈禧坐北朝南 ，御茶房 、这得等慈禧的吩咐 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿什么时候送上去，干闭瓮菜各5个 ，梗米、同时 ，山珍海味 。皇子等依等次递减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。匙子则金银质地皆备 。所以慈禧有了新鲜感 。营养合理。尝膳等程序后 ，薏米、不得擅自增减 。每膳都按太后的份例上菜，剩下的待她用餐完毕 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。就一个接一个地做 ，
宫中膳食有份例规定 。紫米 、老米 、内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等，慈禧独自用膳 。调料玉泉酒四两 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、沙橙若干 。御茶房 、便一齐撤下。如无特殊情况 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这种菜实在是“平民”得很 ，高级太监等依次取食 ，做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酱及清酱各3斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只 ，鸭3只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐备正菜100种 、晚上6时另有一次晚点 。他会做炒胡萝卜丁酱，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧始用。又从各地采办“禽八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐 。菜肉15斤，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种。例如 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。